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虾仁的做法家常简单(虾仁的做法)

2022-12-16 10:10:59    来源:关注网

1、抱蛋凤尾虾春节家宴也可以用,看着就很喜庆!1.大虾去头去尾,去虾线,留虾仁备用。


【资料图】

2、10只左右就可以。

3、2.虾仁用料酒、盐、淀粉,抓匀,腌制10分钟。

4、3.锅中热油,放入虾仁,煎制变色,捞出备用,不要完全煎熟,7分熟就行。

5、4.鸡蛋3个左右,加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。

6、5.锅中再加些油,放入葱丝爆香,也可以用洋葱丝。

7、6.倒入鸡蛋液,蛋液没有完全凝固的时候,放入煎过的虾仁,位置要均匀摆好看些哦。

8、7.盖上盖子,2-3分,蛋液凝固,直接滑入盘中即可!芦笋炒虾仁真的感觉空口都能吃一盘!1.大虾去头去尾去虾线,留虾仁,加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。

9、2.芦笋洗净,切去老根后斜刀切段。

10、3.锅中热油,油热后,倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。

11、4.加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

12、这两种食材都不要炒太久,熟了就行。

13、葱爆虾仁晶莹透亮,清淡鲜爽!1.新鲜虾仁300g左右,一盘的量,加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

14、2.小葱切段,蒜切末,备用。

15、3.盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁,备用。

16、4.锅中热油,煎炒变色。

17、5.倒入姜末和一半的蒜,炒出香味。

18、6.加入调好的料汁,改大火煮,不需要翻拌。

19、7.待芡汁变浓稠后,放入小葱段和另外一半蒜末,翻拌均匀就可以出锅了。

20、软炸虾仁一次多做点吧,不知不觉就容易吃多了!1.虾仁加盐、料酒抓匀,腌10分钟。

21、2.放入鸡蛋、面粉、淀粉,抓匀,面粉和淀粉一点一点加,不要一次加多了,只要感觉面糊粘稠,可以在虾仁表面薄薄刮住就可以。

22、如果面粉放多了,就加水,面糊太厚不好吃。

23、3.锅中热油,6成热后,一个一个下入虾仁,等最后一个下入锅中后,整体用漏勺翻面。

24、4.颜色浅黄后,改大火炸几秒钟,并且快速翻面,让虾仁受热均匀,大火只需要几秒就会变成金黄色,赶紧捞出。

25、5.捞出后在吸油纸吸取多余油脂,即可。

26、直接吃,或者蘸椒盐都可以!龙井虾仁原料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。

27、做法:虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。

28、2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。

29、猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。

30、待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。

31、将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘干烧香辣虾原料:鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

32、做法:鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。

33、宫保虾球原料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法:大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6、放入虾仁炒散;7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;8、加入调味汁炒匀;9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

34、香辣虾原料:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

35、做法:将虾洗净剪去虾须;2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;3、干辣椒剪成小段备用;4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;5、锅热后做油;6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;1放入辣酱炒出红油;12、倒入豆豉酱,炒出香味;13、倒入煎好的虾;14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;15、倒入香芹段、红绿彩椒块;16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

36、香辣黄金虾原料:虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋、盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。

37、做法:1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。

38、2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。

39、3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

40、4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。

41、油焖大虾原料:虾、腰果、盐、糖、料酒。

42、做法:虾去虾线、虾枪须,洗净备用;2、锅内热平时炒两个菜的油,抓一把腰果略炸炸,倒入虾;(没有腰果可省略)3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味,待虾炒至变红,加入约1/4杯的料酒;4、小火,加盖锅盖,让汤汁稍收一点进虾里,这样更入味,起锅装盘就行啦。

43、香辣盆盆虾原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。

44、做法:青虾去沙线处理干净。

45、用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。

46、不要太久,以免不鲜。

47、2、配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。

48、3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

49、4、放入干辣椒,小火煸出香味。

50、5、放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。

51、在放入葱姜蒜炒香。

52、6、炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。

53、7、下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。

54、8、加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。

55、9、生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。

56、干煎大虾原料:大虾,鸡蛋1个,面粉适量、料酒,盐,胡椒粉,椒盐适量。

57、做法:大虾剪去虾须,留头和尾部,剥去虾皮,挑除沙线,冲洗干净;将鸡蛋打散,取出适量面粉备用。

58、2、然后将处理干净的虾从背部片开,使腹部相连,斩断筋,轻轻拍平,平铺在盘中,加盐,胡椒粉,料酒腌渍入味。

59、3、将大虾沾匀干面粉,挂匀蛋液,下油锅煎至两面金黄,出锅装盘,撒上椒盐即可食用。

60、香辣龙虾尾原料:龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。

61、做法:锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。

62、热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

63、2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。

64、煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

65、3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。

66、4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。

67、掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

68、红烧小龙虾原料:小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

69、做法:葱切段、姜切片,佐料准备好;2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净;3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;4、煸出香味后倒入小龙虾;5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味;7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。

70、海苔香酥虾原料:鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

71、做法:虾剪去虾枪和虾须,背部划开,挑出虾线;2、处理好的虾,加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟,捞出沥干水份;3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;4、油锅7成热时转中火,将扑上淀粉的虾稍稍拍打,抖掉多余的淀粉,放入油锅炸至酥脆;5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆,最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

72、一品鲜虾饺原料:基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

73、做法:鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线。

74、2、分别剁碎猪肉和笋成末状。

75、3、在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。

76、4、澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。

77、5、盖上湿布静置片刻。

78、6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起,加盐、糖、香油、胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,直到黏稠有劲。

79、7、面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状。

80、8、包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明。

81、腰果虾仁原料:虾仁,腰果,毛豆,胡萝卜做法:准备好所用到的材料:虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。

82、胡萝卜切丁。

83、2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

84、3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。

85、4、腰果热锅冷油中放入,用锅铲不断翻动它,颜色转黄时即要关火。

86、5、 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油,倒掉锅里的余油。

87、6、锅内不用放油了,直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。

88、7、再放入虾仁,撒些盐跟椒盐粉翻炒,虾仁变色后即可关火装盘。

89、蒜蓉开背虾原料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

90、做法:大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

91、蒜蓉粉丝蒸大虾原料:去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

92、做法:用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开2、挑出黑的泥肠;3、热锅热油爆香葱姜蒜末;4、加入调好的酱汁煮开,盛起;5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;6、粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

93、麻婆豆腐虾原料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

94、做法:豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。

95、2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

96、3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

97、水晶虾饼原料:虾,红辣椒,青辣椒,火腿,鸡蛋、料酒,盐,鸡粉,葱姜汁做法:将去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。

98、2、火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。

99、3、将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。

100、4、锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。

101、鲜虾糯米烧麦面皮:中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

102、馅:糯80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

103、做法:面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团;2、滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性;3、盖上保鲜膜,饧半小时左右;4、糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟;5、河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;6、剥壳取虾肉待用;7、将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒;8、锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水;9、倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉;10、面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片;1左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁;12、切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用。

104、小编最爱的就是虾了,咖喱海鲜乌龙面做法食材乌龙面配料虾仁儿/青豆仁 / 料酒 / 胡萝卜椰浆 / 咖喱酱 / 大葱 / 生姜【烹饪步骤】腌制虾仁:放入料酒,胡椒粉把虾仁用手抓匀腌制15分钟2、切配料:大葱切碎,生姜切片,胡萝卜切丁3、翻炒:锅里放油,先后放入生姜,胡萝卜青豆仁,虾仁下锅翻炒均匀,翻炒均匀。

105、4、配料炒好放入适量开水烧开,加入咖喱酱,椰浆,适量盐,再次烧开后放入乌龙面煮3~5分钟即可出锅。

106、营养价值:胡萝卜营养价值很高,其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质。

107、胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状,有效增强人体免疫力,降糖降脂,有效清除肠道自由基,从而起到排毒的作用。

108、中医认为,胡萝卜味甘、辛,性平,归属于脾经、肝经及肺经,具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。

109、咖喱主要的营养成分是姜黄粉、川花椒、胡椒、八角、丁香等含辣味的香料,它能促进唾液和胃液的分泌,从而增加胃肠蠕动,增进食欲。

110、咖喱还能促进血液循环,从而达到发汗、祛湿的目的。

111、咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用,对于妇女经痛、风湿肩臂酸痛等有很好的疗效。

112、咖喱所含的姜黄素,具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

113、另外还有协助伤口愈合的作用,预防老年痴呆症的作用等等。

114、腰果虾仁【所需食材】大虾适量、盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、胡萝卜一个、青豌豆适量、腰果适量、肉汤一勺、胡椒粉少许、白糖少许、植物油适量、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒。

115、【做法步骤】虾仁最好买新鲜的大虾自己来剥肉,去掉的虾头还有虾壳也不要丢了,一会儿烹饪的时候也用得上。

116、2、在虾背上开一刀,一是为了取虾线,二是能让虾肉熟的更快些,吃起来也会更嫩。

117、在水中把虾线取出来,最后再把虾肉放进水中清洗一遍。

118、泡过水的虾肉一定要挤干水分,最好再用干净的毛巾或者厨房纸吸一下。

119、然后加入适量盐、料酒。

120、3、另起一个碗,打入一个蛋清,快速搅拌,把蛋清打发,再加入少许淀粉,搅拌成糊,然后倒进虾仁中拌匀。

121、这样上浆后的虾肉一会儿烹饪出来就会特别滑嫩。

122、4、虾头和虾壳洗干净后,放在一旁滤干备用。

123、然后把胡萝卜切成丁,再准备一点青豌豆,再抓一把腰果。

124、5、烹饪之前先把碗芡调好,在碗中加入一勺鲜汤(肉汤),加入适量盐、胡椒粉、少许白糖、半勺干淀粉,拌匀以后,碗芡就调好了。

125、6、食材都准备好了,下面开始烹饪,锅中烧水,加入盐和油,水开后下入豌豆和胡萝卜丁开大火焯一分钟,然后捞出,下入腰果焯一下。

126、腰果焯水是防止炸糊,焯水后腰果炸出来也会更脆。

127、7、捞出后另起锅倒油,油稍微倒多一点,油温3成热时下入虾仁,用中火把虾仁炒到变色就立即捞出。

128、然后下入腰果,开小火炸,炸3分钟左右,把腰果炸变色。

129、8、最后再用剩下的油来炼虾油,放入葱姜蒜,加入之前准备好的虾头和虾壳,用小火慢慢炸,把葱姜蒜炸干,然后把虾油过滤出来。

130、9、在锅中加入一勺虾油,把蒜片、胡萝卜丁、青豆、虾仁依次下锅。

131、翻炒几下,淋上碗芡,让食材裹上芡汁。

132、最后加入腰果翻炒几下,好了,可以装盘了。

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关键词: 冲洗干净

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