1、抱蛋凤尾虾春节家宴也可以用，看着就很喜庆！1.大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。

【资料图】

2、10只左右就可以。

3、2.虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。

4、3.锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。

5、4.鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。

6、5.锅中再加些油，放入葱丝爆香，也可以用洋葱丝。

7、6.倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦。

8、7.盖上盖子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盘中即可！芦笋炒虾仁真的感觉空口都能吃一盘！1.大虾去头去尾去虾线，留虾仁，加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。

9、2.芦笋洗净，切去老根后斜刀切段。

10、3.锅中热油，油热后，倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。

11、4.加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

12、这两种食材都不要炒太久，熟了就行。

13、葱爆虾仁晶莹透亮，清淡鲜爽！1.新鲜虾仁300g左右，一盘的量，加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

14、2.小葱切段，蒜切末，备用。

15、3.盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁，备用。

16、4.锅中热油，煎炒变色。

17、5.倒入姜末和一半的蒜，炒出香味。

18、6.加入调好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。

19、7.待芡汁变浓稠后，放入小葱段和另外一半蒜末，翻拌均匀就可以出锅了。

20、软炸虾仁一次多做点吧，不知不觉就容易吃多了！1.虾仁加盐、料酒抓匀，腌10分钟。

21、2.放入鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀，面粉和淀粉一点一点加，不要一次加多了，只要感觉面糊粘稠，可以在虾仁表面薄薄刮住就可以。

22、如果面粉放多了，就加水，面糊太厚不好吃。

23、3.锅中热油，6成热后，一个一个下入虾仁，等最后一个下入锅中后，整体用漏勺翻面。

24、4.颜色浅黄后，改大火炸几秒钟，并且快速翻面，让虾仁受热均匀，大火只需要几秒就会变成金黄色，赶紧捞出。

25、5.捞出后在吸油纸吸取多余油脂，即可。

26、直接吃，或者蘸椒盐都可以！龙井虾仁原料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

27、做法：虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

28、2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。

29、猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。

30、待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。

31、将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘干烧香辣虾原料：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

32、做法：鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

33、宫保虾球原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油做法：大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;6、放入虾仁炒散;7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;8、加入调味汁炒匀;9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

34、香辣虾原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

35、做法：将虾洗净剪去虾须;2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;3、干辣椒剪成小段备用;4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;5、锅热后做油;6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;1放入辣酱炒出红油;12、倒入豆豉酱，炒出香味;13、倒入煎好的虾;14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;15、倒入香芹段、红绿彩椒块;16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

36、香辣黄金虾原料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋、盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。

37、做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。

38、2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

39、3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

40、4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

41、油焖大虾原料：虾、腰果、盐、糖、料酒。

42、做法：虾去虾线、虾枪须，洗净备用;2、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾;(没有腰果可省略)3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约1/4杯的料酒;4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。

43、香辣盆盆虾原料：青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。

44、做法：青虾去沙线处理干净。

45、用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。

46、不要太久，以免不鲜。

47、2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。

48、3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

49、4、放入干辣椒，小火煸出香味。

50、5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。

51、在放入葱姜蒜炒香。

52、6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。

53、7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。

54、8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。

55、9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。

56、干煎大虾原料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量、料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。

57、做法：大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。

58、2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。

59、3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

60、香辣龙虾尾原料：龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。

61、做法：锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。

62、热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

63、2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。

64、煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

65、3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

66、4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。

67、掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

68、红烧小龙虾原料：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

69、做法：葱切段、姜切片，佐料准备好;2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净;3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;4、煸出香味后倒入小龙虾;5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味;7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。

70、海苔香酥虾原料：鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

71、做法：虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线;2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份;3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆;5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

72、一品鲜虾饺原料：基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。

73、做法：鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。

74、2、分别剁碎猪肉和笋成末状。

75、3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。

76、4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。

77、5、盖上湿布静置片刻。

78、6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。

79、7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。

80、8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。

81、腰果虾仁原料：虾仁，腰果，毛豆，胡萝卜做法：准备好所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。

82、胡萝卜切丁。

83、2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。

84、3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。

85、4、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。

86、5、 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。

87、6、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。

88、7、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。

89、蒜蓉开背虾原料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

90、做法：大虾洗净，用剪刀剪掉虾须;2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥;3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里;5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

91、蒜蓉粉丝蒸大虾原料：去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

92、做法：用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开2、挑出黑的泥肠;3、热锅热油爆香葱姜蒜末;4、加入调好的酱汁煮开，盛起;5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;6、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

93、麻婆豆腐虾原料：豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

94、做法：豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。

95、2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。

96、3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

97、水晶虾饼原料：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋、料酒，盐，鸡粉，葱姜汁做法：将去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。

98、2、火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。

99、3、将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。

100、4、锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。

101、鲜虾糯米烧麦面皮：中筋面粉150克、鸡蛋1只、盐少许、色拉油5ml、水适量。

102、馅:糯80克、河虾350克、金钱香菇16朵、玉米粒30克、胡萝卜粒1/2根、蚝油2小匙、盐1小匙、白糖2小匙、水少许、姜2片、香葱1根。

103、做法：面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团;2、滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性;3、盖上保鲜膜，饧半小时左右;4、糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟;5、河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可;6、剥壳取虾肉待用;7、将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒;8、锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水;9、倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉;10、面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片;1左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁;12、切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

104、小编最爱的就是虾了，咖喱海鲜乌龙面做法食材乌龙面配料虾仁儿/青豆仁 / 料酒 / 胡萝卜椰浆 / 咖喱酱 / 大葱 / 生姜【烹饪步骤】腌制虾仁：放入料酒，胡椒粉把虾仁用手抓匀腌制15分钟2、切配料：大葱切碎，生姜切片，胡萝卜切丁3、翻炒：锅里放油，先后放入生姜，胡萝卜青豆仁，虾仁下锅翻炒均匀，翻炒均匀。

105、4、配料炒好放入适量开水烧开，加入咖喱酱，椰浆，适量盐，再次烧开后放入乌龙面煮3~5分钟即可出锅。

106、营养价值：胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质。

107、胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，降糖降脂，有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用。

108、中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。

109、咖喱主要的营养成分是姜黄粉、川花椒、胡椒、八角、丁香等含辣味的香料，它能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。

110、咖喱还能促进血液循环，从而达到发汗、祛湿的目的。

111、咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对于妇女经痛、风湿肩臂酸痛等有很好的疗效。

112、咖喱所含的姜黄素，具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

113、另外还有协助伤口愈合的作用，预防老年痴呆症的作用等等。

114、腰果虾仁【所需食材】大虾适量、盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、胡萝卜一个、青豌豆适量、腰果适量、肉汤一勺、胡椒粉少许、白糖少许、植物油适量、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒。

115、【做法步骤】虾仁最好买新鲜的大虾自己来剥肉，去掉的虾头还有虾壳也不要丢了，一会儿烹饪的时候也用得上。

116、2、在虾背上开一刀，一是为了取虾线，二是能让虾肉熟的更快些，吃起来也会更嫩。

117、在水中把虾线取出来，最后再把虾肉放进水中清洗一遍。

118、泡过水的虾肉一定要挤干水分，最好再用干净的毛巾或者厨房纸吸一下。

119、然后加入适量盐、料酒。

120、3、另起一个碗，打入一个蛋清，快速搅拌，把蛋清打发，再加入少许淀粉，搅拌成糊，然后倒进虾仁中拌匀。

121、这样上浆后的虾肉一会儿烹饪出来就会特别滑嫩。

122、4、虾头和虾壳洗干净后，放在一旁滤干备用。

123、然后把胡萝卜切成丁，再准备一点青豌豆，再抓一把腰果。

124、5、烹饪之前先把碗芡调好，在碗中加入一勺鲜汤（肉汤），加入适量盐、胡椒粉、少许白糖、半勺干淀粉，拌匀以后，碗芡就调好了。

125、6、食材都准备好了，下面开始烹饪，锅中烧水，加入盐和油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁开大火焯一分钟，然后捞出，下入腰果焯一下。

126、腰果焯水是防止炸糊，焯水后腰果炸出来也会更脆。

127、7、捞出后另起锅倒油，油稍微倒多一点，油温3成热时下入虾仁，用中火把虾仁炒到变色就立即捞出。

128、然后下入腰果，开小火炸，炸3分钟左右，把腰果炸变色。

129、8、最后再用剩下的油来炼虾油，放入葱姜蒜，加入之前准备好的虾头和虾壳，用小火慢慢炸，把葱姜蒜炸干，然后把虾油过滤出来。

130、9、在锅中加入一勺虾油，把蒜片、胡萝卜丁、青豆、虾仁依次下锅。

131、翻炒几下，淋上碗芡，让食材裹上芡汁。

132、最后加入腰果翻炒几下，好了，可以装盘了。

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关键词： 冲洗干净