1、燕窝炖煮步骤：一、泡发：浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。

2、干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。

3、水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。

【资料图】

4、二、隔水：炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。

5、然后用慢火炖。

6、燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。

7、因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。

8、如炖前水位过高，容易滚溢。

9、燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。

10、三、清淡：燕窝在烹饪的时宜清。

11、在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。

12、四、文火：烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。

13、锅中应先大火烧开，然后小火炖制。

14、炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。

15、可以用电子炖盅炖煮更方便。

16、五、放冰糖：有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。

17、一般上在炖好后前才加入。

18、燕窝一般上炖20到25分钟即可。

19、蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。

20、用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。

21、泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。

22、加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。

23、成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克燕窝食谱：一、干品配料炖燕窝材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。

24、加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气。

25、制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

26、二、清炖材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。

27、炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。

28、三、燕窝炖鸡汤材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、问柿俊？梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。

29、炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。

30、以上一人份。

31、首先，炖燕窝的正确方法是隔水炖煮，挑一盏燕窝，用清水泡发。

32、窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发，燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面，专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。

33、如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水)。

34、炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。

35、炖煮20分钟，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

36、另外，燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。

37、譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。

38、懒人正确炖燕窝的方法-小白也可以。

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