1、红曲粉，是一种色素，具有天然的健康红色，南方做烧肉或豆腐乳多使用。

2、来源：红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

3、特点：着色自然，但容易氧化，像怡力代餐饼干之类的产品会涉及，但在减肥产品中用的不多。

(资料图片仅供参考)

4、原理：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

5、购买：一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。

6、红曲粉是一种天然红色素红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种发酵繁殖的产品是发酵后的暗红色糯米经粉碎后成为红曲粉。

7、它的特点是着色自然，但容易氧化故多餐饮行业采用。

8、红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

9、红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。

10、红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

11、着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。

12、是一种米，叫红曲米，属于天然色素红曲粉就是红曲米经过粉碎得到的，红曲米是大米经过蒸熟，冷怯后接种红曲菌种，经过发酵形成的一种红色产物，红曲米含有很对人体有益的成分，红色部分就是红曲红色素，还有红曲黄色素，甚至还有可以降血脂的生理功能。

13、红曲粉一般作为天然着色剂使用，可以用于午餐肉、香肠、红腐乳等需要红色的产品的着色，具体使用量和使用范围可参照GB2760里面的相关规定。

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关键词： 使用范围 天然色素