1、1.将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。

2、2.将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。

(资料图片)

3、3.将紫薯掰碎放入料理机里。

4、4.倒入200g牛奶，用料理机搅打。

5、如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。

6、5.搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。

7、6.将紫薯放入锅里，小火烧热。

8、7.炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅，一定要用小火。

9、8.炒至浓稠后，放入20g细砂糖，搅拌均匀。

10、9.分两次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。

11、10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。

12、11.继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了。

13、记住哦，馅料要宁干勿湿哟~将炒好的紫薯馅盛出来，放凉。

14、12.可以开始准备冰皮了。

15、将360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。

16、13.用打蛋器搅拌均匀。

17、14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均匀。

18、15.将牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌。

19、16.用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊。

20、17.面糊过两次筛，这样做出来的冰皮更加细腻。

21、18.面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟。

22、19.面糊凝固成年糕状，就表示熟了。

23、20.将蒸熟的冰皮用筷子搅拌至顺滑，放凉。

24、可以等面糊不那么热后放入冰箱冷藏，这样凉得比较彻底。

25、21.准备一些糕粉。

26、将适量的糯米粉放在锅里炒熟。

27、炒到略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可。

28、22.我要做的是63g的月饼，冰皮和馅料的比例大约是5:5。

29、将放凉的冰皮分成每份32g。

30、23.紫薯分成每份31g。

31、24.将月饼花片装到模具里。

32、倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。

33、25.手上沾上一层糕粉防粘，取一份冰皮，压扁。

34、26.放入一份紫薯馅。

35、27.用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来。

36、28.将紫薯馅包起来后滚成一个小球。

37、29.把圆球放入模具里。

38、30.把模具倒过来放在砧板上，用手压下去。

39、31.然后轻轻在砧板上磕几下，月饼就能轻松脱模了。

40、32.做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。

41、喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍紫薯冰皮月饼的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！1.1蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍2.2将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟3.12过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油4.21小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅5.加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅7.1倒入糯米粉，大米粉，澄面8.2将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了11.月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克12.将冰皮包入紫薯馅13.模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼14.在盘中轻轻压出月饼即可也许你家中有人会做紫薯冰皮月饼，但是相信做法却是不一样的。

42、所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。

43、中秋节月饼在家就能做，不用蒸不用烤，软糯香甜，30分钟就能上桌 一年一度的中秋佳节就要到了，小伙伴们应该都很开心吧，过节嘛，就是要吃好、玩好，早在几天之前我都在准备出去玩一下，感受一下各地过节的气氛。

44、除了各位上班族很开心之外，可能最开心的要数孩子了，因为中秋除了家人团圆之外，吃月饼可是最重要的“仪式”。

45、月饼的种类有很多了，我小的时候大概就只有五仁月饼，偶尔吃到一个酥皮月饼那是开心得不得了。

46、现在就不一样了，月饼的种类不仅越来越多，而且味道也更好吃，根本不愁吃不到月饼。

47、但是我也发现一个问题，那就是现在的月饼都是高油高糖，一拿手上沾的都是油，虽然味道好吃了，但是根本不能多吃。

48、人们说每逢佳节胖三斤，我看过一个中秋得胖五斤。

49、解决这个问题的方法其实也很简单，想吃什么样的那就自己做呗，但是很多小伙伴可就犯愁了，做月饼没有烤箱怎么做？总不能放在锅里蒸吧。

50、嘿嘿，我今天要做的这一款“紫薯月饼”，不仅不用烤，更不用蒸，开水一烫，直接就可以吃。

51、我说的就是冰皮月饼，用的是预拌粉，这种粉直接用开水和面，利用开水的温度把粉烫熟，包好就可以吃。

52、我为什么说这个月饼健康呢，因为做这个月饼不用油，而且紫薯低脂低糖更健康。

53、家里有小孩子的一定要试一试。

54、好了，具体就看看我是怎么做的吧。

55、紫薯月饼用料：紫薯、白糖、冰皮月饼预拌粉做法步骤：第一步：准备几个紫薯，洗干净，去皮，用刀切成薄片，放入蒸锅蒸十五分钟。

56、第二步：打开盖子之后用筷子戳一下，很软就说明蒸好了，然后倒入盆中，加入20克白糖，捣成泥，放凉备用。

57、第三步：盆中加入冰皮月饼预拌粉400克，再加入200克开水，搅拌成絮状，并揉成光滑的面团。

58、第四步：把大面团搓成长条，并切成一个个的30克重的小面团，把小面团压成厚一点的面皮。

59、此时取一勺紫薯泥，搓成圆球，把紫薯球包进面皮中。

60、第五步：把包好的剂子放进月饼模子中，压成一个个的月饼。

61、模具大家可以自由选择，压好之后直接就可以吃了。

62、好了。

63、小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。

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65、小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦紫薯月饼怎么做？把紫薯蒸熟，加入白糖捣碎成泥，加入糯米粉活成面团，取豆沙馅包上，放入模具中压模 。

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关键词： 冰皮月饼 五仁月饼